Esta mañana, en el museo arqueológico de Busot hemos aprendido a hacer harina de algarroba.
La algarroba tostada, molida y tamizada, es otro de los tesoros de la zona. Es soluble, aunque no instantánea. La hemos probado con leche, hervida dos minutos en un cazo y es una delicia. Espesa la leche de manera suave, su sabor a cereal tostado es dulce, achocolatado, con un punto de moca. Pero sobre todo, sabe a campo, a historias que nos contaron nuestros mayores cuando la usaban como sustituto del chocolate durante la guerra. Humilde algarroba, GRAN TESORO de estas tierras.
